过大岁，在莆田人的眼里比除夕重要的多，所以很多人都是在外过了除夕然后才回来过大除夕的！说起大除夕——我们也叫做大岁（正月初四），有一个来源：
明朝时候的抗倭寇的名将是戚继光，嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯抗倭英雄戚继光故乡福建，进而进攻兴化府——也就是古时的莆田。当年的农历十二月廿九占领莆田，城里所到之处烧杀掠夺，惨声不断，部分能跑的人都进了山区避难，跑不了的，全部被杀死。
正月期间，皇帝派戚继光抗倭，期间的莆田黄石林墩大捷，连克倭营六十多座，歼敌四千多，铲除倭寇大本营，从此倭患基本平定。兴化城得以光复。二月初二，所有逃难的人才得以回城，当天互相探亡，修葺房屋，初四的时候发现未过年，于是二月初四开始作除夕，二月初五看成了正月初一。以后每年的正月初二是不便去人家的——那是是探亡的日子；正月初四要做第二个除夕，正月初五也看成了正月初一——过两个除夕，全福建乃至全中国，也就只有兴化平原一家了。
说到莆田最重要的一个习俗的来历，这可以解释莆田另一个与众不同的东西：白头春联！
正月里到莆田可以看到的春联，在上端都是有条白头的，这和1562年的倭寇的进攻也有关系，因为家家都有死人，家家都有丧事，可是红白不对冲，于是过年的时候，在春联上留了白条——这也是只有莆田（最多到泉州）才可以看的到。
一直到现在，莆田无论一年什么时候有家里有丧事，也是往春联上贴白纸。
同样的因为这个事件带来的另一个风俗就是除夕的长明灯！
我听说的版本很多，也不知道到底什么是对的，但是故事脉络是清楚的。倭寇进攻后，会点盏灯，这样其他人就知道该户人家已经洗劫过了。有人说，敌人中的老人泄露了这个秘密，也有的说是老妇人做梦梦到菩萨说的，总之，当晚家家户户都点了灯，表明自己被洗劫过了。
当然这有可能是传说，否则的话，就不会有倭寇袭击的故事了，只是表达了大家的一种愿望——但是习俗留了下来，一到除夕，所有的灯都是开的。
现在一般，灯笼，路灯，顶楼的花灯，院子里的灯，我们是看到初一早晨的。
再说说莆田的一些过年习俗名词：
1.尾牙
在福建中南部(以及台湾，还有东南亚一些地方)有一个节叫“牙”，除了正月外，每个月有两个，初二和十六。因此“十二月十六”就是一年的最后一个“牙”，这叫尾牙。现在，尾牙在闽中南和台湾地区就是犒劳的企业活动了，实际上这是因为尾牙在古时是一年中雇主和雇员合同结束的日期，一般不工作了，而是要算年账了，而正因为如此，尾牙也就是过年的开始的标志。
PS:同样的，二月初二的头牙也很隆重，不过少了企业的一些参与，所以比尾牙稍显逊色。
2.扫巡
这是大扫除的意思。这是家家户户都要做的事情，哪怕你一个星期扫两次房子。年扫除，时间都不一定，但是传统的莆田家庭肯定是在尾牙过后的一个大晴天进行的。有句莆田话是“扫巡四面光，洗净见祖公”——就冲这话，没人家会不扫的。“扫巡”的工具农村用芦苇、甘蔗尾巴和稻草捆成一大把像扫把，并贴上一小块红纸，然后缚在竹竿上。现在一般老妈只是意思意思，搞了那么个玩意在那里，一般不会用了，那是一般扫蜘蛛网用的。汗！
3.二十五日头
农历十二月廿五日，是莆仙习俗约定的大日子，俗称“二十五日头”，相传为“天官赐福”的日子。传说天神下降人间了解人间善恶事，所以，这天规定大人不打小孩，不用恶毒言语骂人，多说好的话，不说不吉利的话，多做有利于人的事，不做损人和害人的事；这一天有善心的人，会拿钱，对乞丐和贫困的人进行施舍，所以这一天乞丐特别多。
过去一到这时候乱说话，奶奶总会骂“廿五日头”，不要乱说，敢情是因为有神下凡啊！
4.红团和番薯起
兴化人，又称“地瓜少”（敢情聪老叫我宏少，是这么来的），那是因为莆田人穷的时候，只吃地瓜。
“蕃薯起”用番薯和米果粉、“酵母”、红糖，加适量的水揉成一团，等发酵差不多时，用旺火蒸熟而成。。“红团”先用糯米粉加食物红制成皮，包馅后用刻有双孩儿或庆丰收图案的木模压成上拱下平形状，再用蕉叶垫好蒸熟。红团是各种祭祀活动必不可少的祭品。“做“印糕”，用大米和糯米磨成粉，和上白糖，放在一版印模上敲实倒出后蒸熟即可，然后在正面盖上红印。
小学时候，廿五一过，家里的一个大灶就开起来，不用煤球，只用柴火，兄弟几个就喜欢烧柴火，做红团，或者是起子，感觉年味就是从那时候开始了。
5.辞年
除夕那天的凌晨，家家户户都会有这活动的。
就是要谢天地，谢这伙神仙，谢那路神仙的，十道斋菜，十道荤菜，鸡必须是全鸡——连鸡血都不能扔，螃蟹也要“十戈全”的那种。
其实廿九这一天，家里就是在搞7788这类东西，老妈负责斋的，我们几个就是负责荤的东西，其实现在方便很多了，据说神仙连“旺旺仙贝”都认识，于是很多东西都从简了——但是简单了，年味少了很多。红团和番薯起都直接买了。
不过过年有朋友过来，我总是会煎点番薯起给大家和着茶喝——相当不错。
6.围炉或者做岁
年三十，在莆田的概念里叫围炉，只的是一家人团团圆圆，围在一起吃饭。没有归家的游子，也会留一个空位置给他。城隍庙于“三十暝”演戏，让负债人去看戏避债，债主不敢在城隍爷面前讨债，俗叫“三十暝看炉戏”。
做岁是过除夕夜的另一个说法，实际上就是过年的意思。
实际上债主，从尾牙开始就算帐讨债了，所以到了年三十还没还的毕竟少数——当然现在看城隍庙戏的人根本就没多少了。
7.初一吃面
我至今也搞不清楚为什么初一早晨要吃面条，还是那种五颜六色的面条。那是因为有油豆(绿)，花生(红)，紫菜(黑)，煎蛋条(黄色)等基本配料，如果有丸子虾一类的就更五花八门了。
而且第一口一定要吃面，如果喝汤，那出远门总会碰上下雨天。大学的时候和eric回家，老是下雨天，老妈就说，你们俩肯定谁年初一吃面汤了。
同样，初五也要吃面条——理由嘛，如果你还不知道，就该打了。
8.初二不能去别人家里
当然理由，前面已经说过了。不过毕竟初二不能去别人那里是很难做到的，于是不知道什么时候衍生出，初一没去的，初二就不能去，也就是初一能去的，初二都能去。
9.初四过大岁
理由也知道了。
10.元宵
莆田的元宵并不是十五，这是我长大以后才知道原来别的地方元宵是十五！
元宵的习俗，下次再做记录吧！——也是一大堆！
明朝时候的抗倭寇的名将是戚继光，嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯抗倭英雄戚继光故乡福建，进而进攻兴化府——也就是古时的莆田。当年的农历十二月廿九占领莆田，城里所到之处烧杀掠夺，惨声不断，部分能跑的人都进了山区避难，跑不了的，全部被杀死。
正月期间，皇帝派戚继光抗倭，期间的莆田黄石林墩大捷，连克倭营六十多座，歼敌四千多，铲除倭寇大本营，从此倭患基本平定。兴化城得以光复。二月初二，所有逃难的人才得以回城，当天互相探亡，修葺房屋，初四的时候发现未过年，于是二月初四开始作除夕，二月初五看成了正月初一。以后每年的正月初二是不便去人家的——那是是探亡的日子；正月初四要做第二个除夕，正月初五也看成了正月初一——过两个除夕，全福建乃至全中国，也就只有兴化平原一家了。
说到莆田最重要的一个习俗的来历，这可以解释莆田另一个与众不同的东西：白头春联！
正月里到莆田可以看到的春联，在上端都是有条白头的，这和1562年的倭寇的进攻也有关系，因为家家都有死人，家家都有丧事，可是红白不对冲，于是过年的时候，在春联上留了白条——这也是只有莆田（最多到泉州）才可以看的到。
一直到现在，莆田无论一年什么时候有家里有丧事，也是往春联上贴白纸。
同样的因为这个事件带来的另一个风俗就是除夕的长明灯！
我听说的版本很多，也不知道到底什么是对的，但是故事脉络是清楚的。倭寇进攻后，会点盏灯，这样其他人就知道该户人家已经洗劫过了。有人说，敌人中的老人泄露了这个秘密，也有的说是老妇人做梦梦到菩萨说的，总之，当晚家家户户都点了灯，表明自己被洗劫过了。
当然这有可能是传说，否则的话，就不会有倭寇袭击的故事了，只是表达了大家的一种愿望——但是习俗留了下来，一到除夕，所有的灯都是开的。
现在一般，灯笼，路灯，顶楼的花灯，院子里的灯，我们是看到初一早晨的。
再说说莆田的一些过年习俗名词：
1.尾牙
在福建中南部(以及台湾，还有东南亚一些地方)有一个节叫“牙”，除了正月外，每个月有两个，初二和十六。因此“十二月十六”就是一年的最后一个“牙”，这叫尾牙。现在，尾牙在闽中南和台湾地区就是犒劳的企业活动了，实际上这是因为尾牙在古时是一年中雇主和雇员合同结束的日期，一般不工作了，而是要算年账了，而正因为如此，尾牙也就是过年的开始的标志。
PS:同样的，二月初二的头牙也很隆重，不过少了企业的一些参与，所以比尾牙稍显逊色。
2.扫巡
这是大扫除的意思。这是家家户户都要做的事情，哪怕你一个星期扫两次房子。年扫除，时间都不一定，但是传统的莆田家庭肯定是在尾牙过后的一个大晴天进行的。有句莆田话是“扫巡四面光，洗净见祖公”——就冲这话，没人家会不扫的。“扫巡”的工具农村用芦苇、甘蔗尾巴和稻草捆成一大把像扫把，并贴上一小块红纸，然后缚在竹竿上。现在一般老妈只是意思意思，搞了那么个玩意在那里，一般不会用了，那是一般扫蜘蛛网用的。汗！
3.二十五日头
农历十二月廿五日，是莆仙习俗约定的大日子，俗称“二十五日头”，相传为“天官赐福”的日子。传说天神下降人间了解人间善恶事，所以，这天规定大人不打小孩，不用恶毒言语骂人，多说好的话，不说不吉利的话，多做有利于人的事，不做损人和害人的事；这一天有善心的人，会拿钱，对乞丐和贫困的人进行施舍，所以这一天乞丐特别多。
过去一到这时候乱说话，奶奶总会骂“廿五日头”，不要乱说，敢情是因为有神下凡啊！
4.红团和番薯起
兴化人，又称“地瓜少”（敢情聪老叫我宏少，是这么来的），那是因为莆田人穷的时候，只吃地瓜。
“蕃薯起”用番薯和米果粉、“酵母”、红糖，加适量的水揉成一团，等发酵差不多时，用旺火蒸熟而成。。“红团”先用糯米粉加食物红制成皮，包馅后用刻有双孩儿或庆丰收图案的木模压成上拱下平形状，再用蕉叶垫好蒸熟。红团是各种祭祀活动必不可少的祭品。“做“印糕”，用大米和糯米磨成粉，和上白糖，放在一版印模上敲实倒出后蒸熟即可，然后在正面盖上红印。
小学时候，廿五一过，家里的一个大灶就开起来，不用煤球，只用柴火，兄弟几个就喜欢烧柴火，做红团，或者是起子，感觉年味就是从那时候开始了。
5.辞年
除夕那天的凌晨，家家户户都会有这活动的。
就是要谢天地，谢这伙神仙，谢那路神仙的，十道斋菜，十道荤菜，鸡必须是全鸡——连鸡血都不能扔，螃蟹也要“十戈全”的那种。
其实廿九这一天，家里就是在搞7788这类东西，老妈负责斋的，我们几个就是负责荤的东西，其实现在方便很多了，据说神仙连“旺旺仙贝”都认识，于是很多东西都从简了——但是简单了，年味少了很多。红团和番薯起都直接买了。
不过过年有朋友过来，我总是会煎点番薯起给大家和着茶喝——相当不错。
6.围炉或者做岁
年三十，在莆田的概念里叫围炉，只的是一家人团团圆圆，围在一起吃饭。没有归家的游子，也会留一个空位置给他。城隍庙于“三十暝”演戏，让负债人去看戏避债，债主不敢在城隍爷面前讨债，俗叫“三十暝看炉戏”。
做岁是过除夕夜的另一个说法，实际上就是过年的意思。
实际上债主，从尾牙开始就算帐讨债了，所以到了年三十还没还的毕竟少数——当然现在看城隍庙戏的人根本就没多少了。
7.初一吃面
我至今也搞不清楚为什么初一早晨要吃面条，还是那种五颜六色的面条。那是因为有油豆(绿)，花生(红)，紫菜(黑)，煎蛋条(黄色)等基本配料，如果有丸子虾一类的就更五花八门了。
而且第一口一定要吃面，如果喝汤，那出远门总会碰上下雨天。大学的时候和eric回家，老是下雨天，老妈就说，你们俩肯定谁年初一吃面汤了。
同样，初五也要吃面条——理由嘛，如果你还不知道，就该打了。
8.初二不能去别人家里
当然理由，前面已经说过了。不过毕竟初二不能去别人那里是很难做到的，于是不知道什么时候衍生出，初一没去的，初二就不能去，也就是初一能去的，初二都能去。
9.初四过大岁
理由也知道了。
10.元宵
莆田的元宵并不是十五，这是我长大以后才知道原来别的地方元宵是十五！
元宵的习俗，下次再做记录吧！——也是一大堆！
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